코니쉬 클로티드 크림: 영국 콘월의 진한 맛의 비밀

코니쉬 클로티드 크림은 영국 콘월 지방에서 전통적으로 만들어지는 진한 크림으로, 그 특유의 진한 맛과 질감으로 유명합니다. 

전통적인 콘월 농장에서는 버터나 치즈를 만드는 헛간이 아닌 부엌에서 이 특별한 크림을 만들게 되며, 신선한 우유를 사용하여 만들어집니다. 

우유가 가장 풍부하고 진한 때에 만들어져야 하며, 약한 불에서 우유를 데운 뒤 하룻밤 동안 식혀야 합니다. 

그 후 표면에 마치 담요처럼 덮여 있는 크림을 걷어내며, 이를 돌돌 말아낼 수도 있습니다.

 

현대에는 이러한 과정이 보다 기계화되어 생산됩니다. 

신선한 우유에서 크림을 분리한 뒤, 적당한 두께로 굳힌 후 제공됩니다. 

최상급 클로티드 크림은 유지방 함유량이 최소 55%로, 특유의 진한 풍미를 가지고 있습니다. 

이러한 크림은 영국에서 중요한 요소로 취급되며, 따뜻한 스콘과 딸기잼 등과 함께 즐겨 먹습니다.

 

 

클로티드 크림의 매력은 그 이름에 담겨 있는데, '클로티드(clotted)'란 '응고한' 또는 '엉긴'이라는 뜻으로, 특유의 질감과 짙은 향미를 상징합니다. 

이는 시장에서 파는 다른 제품들과는 비교할 수 없는 독특한 맛을 선사합니다. 

이러한 매력적인 크림은 영국 콘월의 자랑 중 하나이며, 지역의 전통적인 요리에는 필수적인 재료입니다.