아일랜드의 소다 브레드: 전통적인 맛과 즐거움

아일랜드 식탁에서 빠질 수 없는 필수품이자, 진수성찬의 전령이라고 할 수 있는 소다 브레드의 역사는 의외로 짧습니다. 

탄산수소나트륨, 즉 베이킹 소다를 사용하여 부풀리는 이 빵은 아일랜드에서 19세기 초에서 중반에야 구할 수 있었습니다. 

초기에는 뚜껑 덮은 주물 냄비인 바스터블(bastible)에서 불 위에서 구워졌습니다.

전통적인 소다 브레드는 둥근 모양으로 만들어지며, 중앙에는 십자 모양의 깊은 홈이 파여져 있어 ‘축복’을 상징합니다. 

많은 아일랜드 요리사들은 이렇게 홈을 파면서 네 부분의 바둑판 모양을 만들고, 각각의 부분을 칼로 찍어 "요정을 내쫓는다"고 믿습니다.

 

최상급의 소다 브레드는 아일랜드 밀가루로 만들어져야 하며, 부드럽기로 유명합니다. 

반드시 만들어진 당일에 먹는 것이 좋습니다. 

소다 브레드는 만들기는 쉽지만 그 맛과 향은 집에서 만들어진 것에는 없는 것으로 여겨집니다. 

말린 과일이나 초콜릿과 같은 비교적 비싼 재료를 넣어 만드는 변형도 있습니다.

 

 

소다 브레드는 살짝 온기가 남아 있을 때 아일랜드 가염 버터를 바르고 먹으면 최고의 맛을 낼 수 있습니다. 

속은 꽉 차 있지만 무겁지 않으며, 겉은 바삭바삭한 식감이 특징입니다. 

산패유나 버터밀크를 사용하면 희미한 짜릿한 신맛을 느낄 수 있습니다.