패블로바: 고전적인 디저트의 아름다운 조화

패블로바는 크고 두꺼운 원형의 머랭으로, 한가운데 부분은 부드러운 마시멜로와 같은 질감을 자랑합니다. 

이 디저트는 뉴질랜드와 오스트레일리아에서 사랑받으며, 두 나라가 이를 고향으로 주장합니다. 

특히, 그 가운데 아주 얇고 부드러운 층은 레시피의 핵심으로, 식초와 콘밀을 섞어 만들어지며 이것이 없으면 머랭이 제대로 형성되지 않습니다.

패블로바의 유래

이름은 1926년과 1929년에 오스트레일리아를 방문한 러시아 발레리나 안나 파블로바의 튜튜 스커트에서 따온 것으로 알려져 있습니다. 

패블로바의 본고장은 여전히 논란이 되고 있으며, 몇몇은 이것이 뉴질랜드에서 처음 등장했다고 주장합니다.

 

현대의 패블로바

오늘날, 패블로바 전문 제과점에서는 다양한 크기의 패블로바를 즐길 수 있습니다. 

상상력이 풍부한 셰프들은 이 전통적인 디저트에 구운 복숭아, 오렌지 플라워 워터, 로건베리, 심지어 초콜릿까지 더해 새로운 버전을 계속해서 선보입니다.

 

 

맛의 특징

무스와 흡사한 머랭의 진한 맛과 휘핑 크림이 교차하는 소용돌이에 바삭한 크러스트와 과일 토핑이 어우러져, 패블로바는 풍성하고 달콤한 맛을 선사합니다.