중동의 명품 라브네: 촉촉하고 부드러운 요구르트

14세기 이슬람 요리책에 등장한 '페르시아 밀크'는 아마도 라브네의 시초로 생각됩니다. 

라브네는 치즈보다는 요구르트에 가깝지만, 크리미하고 발라먹기 좋은 유제품으로 중동, 특히 시리아와 이웃의 레바논에서 가정에서 직접 만들어 먹히고 있습니다.

제조과정

• 라브네는 암소나 염소, 또는 양젖으로 만들 수 있으며, 신선한 요구르트를 치즈 천에 너무시고 소금을 뿌린 후 시간을 거쳐 만듭니다.
• 결과물은 다양한데, 매끄러운 딥이 되기도 하고, 작고 동글동글한 덩어리로 만든 뒤 올리브유에 담가서 보관하기도 합니다.

 

다양한 요리법

• 피타 빵에 바른 뒤 돌돌 말면 '아루스'라는 이름으로 불립니다. 또한 메제에는 자타르라는 양념과 함께 남겨집니다.
• 디저트로는 계피와 벌꿀과 함께 먹거나, 다양한 요리에 사용됩니다.

 

맛과 사용법

• 라브네의 촉감은 언제나 매끄럽고 입천장에서 껄끄러운 감촉이 전혀 없으며, 깨끗하고 신선한 우유 맛이 납니다.
• 중동에서는 탈지시키지 않은 우유로 만들지만, 서방에서는 저지방 우유로 만들어 부드러운 촉감을 얻습니다.

 

 

라브네는 중동에서 자랑스런 전통 요리로서, 그 부드럽고 신선한 맛으로 많은 이들의 입맛을 사로잡고 있습니다. 

이 감미로운 중동의 명품을 즐겨보세요!