디종 머스터드: 프랑스의 매력

디종 머스터드는 프랑스의 부르고뉴 지역에서 유래한 특별한 머스터드로, 그 강렬한 맛과 풍부한 향으로 유명합니다. 

오랜 역사와 전통적인 제조 공법을 통해 만들어지며, 다양한 요리에 활용되어 프랑스 요리의 특별한 맛을 더해줍니다.

역사와 제조과정

• 18세기 초부터 머스터드로 유명한 디종은 머스터드 상점들이 생겨나는 등 그 역사가 깊습니다. 1850년대에 탄생한 디종 머스터드는 식초 대신 버주스(덜 익은 포도즙)를 사용하여 보다 매끄러운 맛을 추구했습니다.
• 갈색 또는 검은색의 겨자 씨를 사용하여 만들며, 씨는 분쇄하면 향도 없고 맛도 거의 없지만, 수분과 만나면 화학 반응을 일으켜 강렬한 매운맛을 내게 됩니다.

 

특징

• 디종 머스터드는 매우 강렬한 맛과 향을 자랑합니다. 예리하면서도 파워풀한 향이 코 뒤쪽을 따끔하게 만듭니다.
• 그러나 가루가 아닌데도 매우 매끄러운 질감을 가지고 있어 다양한 요리에 손쉽게 사용할 수 있습니다.

 

맛과 사용법

• 디종 머스터드는 매우 강렬한 맛으로, 요리에 특별한 맛과 향을 더해줍니다. 파스타, 샐러드, 샌드위치 등 다양한 요리에 활용됩니다.
• 프랑스의 향신료 회사인 마이유 숍에서는 여전히 라즈베리나 샴페인처럼 이국적인 향미의 머스터드를 만들어내고 있으며, 이는 맛있는 요리의 비결이 될 것입니다.

 

디종 머스터드는 프랑스의 부르고뉴 지역에서 만들어지는 특별한 머스터드로, 그 강렬한 맛과 풍부한 향으로 많은 이들의 입맛을 사로잡고 있습니다. 

전통적인 제조 방법과 특별한 맛으로, 요리에 특별한 맛과 향을 더해주는 대표적인 재료입니다.