절엽 개미: 아마존의 고소한 간식

절엽 개미라는 이름은 나뭇잎의 일부를 자르고 집으로 운반하는 습성에서 유래합니다. 

이 특이한 음식은 높은 위치에 서식하며, 특히 브라질의 아마존 강 유역에서 널리 소비됩니다. 

우기가 시작되는 시기에 개미가 집을 떠나면서 잡기 쉽고 맛도 가장 좋다고 합니다. 

개미는 날로 먹거나 소금을 뿌려 굽는 등 다양한 방법으로 소비됩니다. 그 맛은 견과류와 유사하며 높은 평가를 받습니다.

최근에는 브라질의 도시에서도 절엽 개미가 인기를 끌고 있습니다. 

상파울루 시내 거리에서는 길거리 음식 상인들이 조리한 개미를 판매하는 모습을 자주 볼 수 있습니다. 

이러한 개미 요리는 브라질 문학의 거장 중 하나인 몬테이루 로바투에 의해 '농민들의 캐비어'로 불렸습니다. 

이 지역에서는 개미가 전통적인 음식으로 소비되며, 개미가 집을 떠나는 시즌에 많이 소비됩니다.

 

절엽 개미를 소비할 때에는 주의가 필요합니다. 

머리, 흉곽, 다리, 날개를 제거한 후 몸통만을 프라이팬에 넣어 바삭하게 튀겨낸 후, 카사바나 옥수숫가루를 묻혀서 즐깁니다. 

일부 셰프들은 이 개미를 버터에 비유하여 맛이 진한 단백질 함량이 높은 간식이라고 설명합니다.

 

 

프라이팬에서 튀겨낸 절엽 개미는 정말 바삭하며, 진한 버터와 비슷한 뒷맛을 남깁니다. 

이 고소하고 특별한 간식은 아마존의 푸른 숲에서만 경험할 수 있는 맛입니다.