이탈리아의 맛있는 전통, 듀럼 밀 파스타

이탈리아인들이 자랑하는 파스타는 크게 두 가지 유형으로 나뉩니다: 

신선한 달걀 파스타와 듀럼 밀 파스타입니다. 

이 두 가지는 서로 다른 용도로 사용되며, 이탈리아인들은 어느 쪽이 더 나은지를 놓고 논쟁하지 않습니다. 

각각의 파스타가 그 자신만의 매력을 지니고 있기 때문입니다.

듀럼 밀 파스타의 특징

듀럼 밀 파스타는 듀럼 밀가루로 만들어집니다. 

"Durus"는 라틴어로 "단단하다"는 뜻이며, 이는 파스타가 익어도 탄탄한 식감을 유지한다는 것을 의미합니다. 

이탈리아는 1967년부터 모든 듀럼 밀 파스타가 듀럼 밀로만 만들어져야 한다는 법안을 제정하여 질 높은 파스타를 유지하고 있습니다. 

듀럼 밀은 높은 글루텐 함유량으로 인해 파스타가 익었을 때 특유의 씹는 맛과 식감을 제공합니다.

 

역사와 유래

파스타의 유래에 대한 이야기는 다양하며, 중국에서부터 로마까지 거슬러 올라갑니다. 

많은 사람들은 중국에서 파스타가 시작되었다고 믿지만, 로마의 고대 무덤에서 파스타를 만드는 장면을 보여주는 프레스코화도 발견되었습니다. 

이러한 증거들은 파스타의 역사가 오랜 세월 동안 발전해 왔음을 시사합니다.

 

맛의 특징

좋은 듀럼 밀 파스타는 소스를 단순히 먹는 도구로만 보지 않고, 자신만의 특별한 맛과 향을 지녀야 합니다. 

그 특유의 은은하고 견과류 같은 향미와 씹는 맛은 파스타를 더욱 매력적으로 만듭니다. 

이러한 특징은 듀럼 밀 파스타가 이탈리아 요리의 중요한 부분임을 보여줍니다.

 

 

이탈리아의 듀럼 밀 파스타는 전통과 현대의 조화로운 결합으로, 맛과 풍미에 대한 새로운 경험을 선사합니다. 

그 진정한 매력을 느끼기 위해서는 최상의 재료와 신중한 제조 과정이 필수적입니다.