노랑촉수: 지중해의 보석, 붉은 황금 물고기

바다의 보석, 노랑촉수의 매력

심홍색 몸에 황금빛 줄무늬가 돋보이는 노랑촉수(Mullus surmuletus)는 지중해에서 가장 사랑받는 물고기 중 하나입니다. 대서양에서도 발견되지만, 지중해에서 더욱 풍부하게 서식하며, 고대 로마 시대부터 사람들을 매료시켜 왔습니다.

 

쉽게 알아볼 수 있는 독특한 색감

노랑촉수는 뚜렷한 색감으로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 살아있는 노랑촉수는 붉은색을 띠지만, 물에서 꺼내 공기에 노출되면 핑크색으로 변하는 특징을 가지고 있습니다. 1세기 로마인들은 이 매력적인 색 변화에 매료되어 노랑촉수를 관상용으로 키우기도 했습니다.

 

 

세계 각지의 노랑촉수

노랑촉수는 지중해뿐만 아니라 전 세계적으로 다양한 종류가 존재합니다. 유럽 외 지역에서는 일반적으로 '촉수류'라고 불리는 경우가 많습니다. 대표적인 종으로는 호주 연안에서 서식하는 Upeneus sundaicus 종이 있습니다.

 

지중해에서 위협받는 노랑촉수

하지만 지중해에서는 과도한 어획으로 인해 노랑촉수 개체수가 감소하고 있습니다. 특히 몸길이 20cm 이하의 어린 치어나 5월부터 7월 사이의 산란기에 잡힌 노랑촉수는 먹지 않는 것이 좋습니다. 지속 가능한 어업을 위해 노랑촉수 보호 노력이 필요합니다.

 

노랑촉수의 최고의 맛, 간단한 요리법

노랑촉수는 간단하게 요리해도 훌륭한 맛을 선사합니다. 일반적으로 통째로 구워 먹으며, 특히 간은 별미로 여겨집니다. 석쇠에 구워 혹은 프라이팬에 튀겨 먹거나, 오븐에서 앙 파피요트 방식으로 구워 먹기도 합니다.

여름철 노랑촉수 요리의 가장 좋은 방법은 뜨거운 숯불 위에 석쇠를 올려 간단하게 구우는 것입니다. 올리브 오일과 신선한 허브를 약간 곁들여 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

 

노랑촉수의 특별한 풍미

노랑촉수는 단단하고 부스러지지 않은 질감과 훌륭한 맛을 자랑합니다. 섬세하고 우아한 맛은 때때로 게와 비교되기도 합니다. 사실 게는 노랑촉수의 먹이 중 하나이며, 이러한 먹이 사슬은 노랑촉수의 독특한 풍미에 영향을 미치는 것으로 추측됩니다.

 

주의 사항

• 노랑촉수는 멸종 위기에 처한 종이므로, 지중해에서 잡힌 노랑촉수는 구매하지 않는 것이 좋습니다.
• 노랑촉수를 구매할 경우, 지속 가능한 방식으로 어획된 제품인지 확인하는 것이 중요합니다.
• 노랑촉수는 어린아이나 생선 알레르기가 있는 사람에게는 적합하지 않을 수 있습니다.