베이글: 뉴욕의 상징적인 빵

베이글은 중앙 유럽의 유대인들의 손에서 태어나 미국과 캐나다로 전해진 고전적인 빵입니다. 

그 역사는 불분명하지만, 1610년에 폴란드에서 법령에 베이글이 언급된 기록이 있습니다. 

이후 2세기 후에 동유럽 유대인 이주민들이 미국과 캐나다로 베이글을 전파했고, 특히 뉴욕과 몬트리올이 북아메리카 베이글의 중심지가 되었습니다.

제조과정

베이글은 두 번 구워내는 특별한 빵 중 하나입니다. 

뉴욕 시티에서는 반죽을 끓는 물에 떨어뜨린 후 중온의 오븐에서 구워냅니다. 

몬트리올에서는 크기가 작고 구멍이 큰 베이글을 만들며, 벌꿀로 간을 한 끓는 물에 반죽을 떨어뜨린 후 나무 화덕에서 구워냅니다.

 

맛과 특징

베이글은 아무것도 들어 있지 않을 때 새큼하고 뻑뻑한 특징이 있으며, 촉촉한 빵과 유사한 맛을 가지고 있습니다. 

몬트리올 베이글은 뉴욕 베이글보다 단맛이 더하여 보통 씨가 들어 있습니다.

 

서빙

전통적으로 베이글은 크림 치즈를 바르고 록스(훈제 연어), 빨간 양파, 토마토, 케이퍼와 함께 먹습니다.

 

베이글은 뉴욕을 대표하는 빵으로, 그 특유의 맛과 텍스처로 많은 이들에게 사랑받고 있습니다.