홍어 #죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 #프랑스 썸네일형 리스트형 홍어: 고전적인 맛, 지속 가능한 미래 세련된 풍미, 변함없는 인기의 홍어 요리지난 몇 년 동안 수많은 고전 요리들이 현대적인 감각으로 재탄생하는 트렌드 속에서도, 뵈르 노이제트(프랑스어로 ‘헤이즐넛 버터’라는 뜻), 파슬리, 레몬, 케이퍼를 곁들인 삶은 홍어는 변함없이 많은 레스토랑 메뉴에 등장합니다. 날개(지느러미) 부분이 주로 식용으로 쓰이지만, 때로는 등과 머리 부분의 근육도 먹기도 합니다. 식용어로서의 홍어, 그 중요성과 위기다른 인기 식용어들과 마찬가지로, 홍어 종류 중 일부는 현재 위기에 처해 있습니다. 홍어와 가오리(여전히 풍부한 어종)는 생선 가게에서 구분하기 쉽지 않은 경우가 많습니다. 가장 두드러진 차이점인 껍질은 판매용으로 진열하기 전에 이미 벗겨져 있기 때문입니다. 또한 홍어는 성장 속도가 느리고 알도 많이 낳지 않아 .. 더보기 이전 1 다음
