페코리노 로마노 #죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 #그라나 치즈 # 로마 썸네일형 리스트형 페코리노 로마노: 그라나 치즈의 왕국 페코리노 로마노(DOP)는 치즈 중에서도 가장 오래된 축에 속하는데, 이미 1세기에 기록에 등장한 것으로 알려져 있습니다. 로마의 농업학자인 콜루멜라가 그 제조 방법을 남겼으며, 오늘날에도 거의 비슷한 방식으로 만들어지고 있습니다. 페코리노 로마노는 이탈리아 페코리노 치즈 중에서도 가장 유명한 치즈로, 양젖으로 만들어집니다. 이탈리아어로 양(pecora)에서 유래된 이름에서 알 수 있듯이 처음에는 로마 근교에서 만들어졌지만, 현재는 주로 사르디니아에서 생산됩니다. 8~12개월간 숙성시키면, 상아색의 페이스트가 더욱 진해지고 짭짤한 향미를 띠면서 딱딱하고 알갱이진 질감을 얻게 됩니다. 이는 전형적인 '그라나(grana)' 치즈의 맛을 낼 수 있게 합니다. 페코리노 로마노는 파스타나 샐러드에 뿌려 .. 더보기 이전 1 다음
