타프나드 #죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 #고대로마 #에피티룸 썸네일형 리스트형 타프나드: 고대부터 현대까지 이어진 풍미의 여정 고대 로마의 유산: 에피티룸고대 로마의 요리사들은 타프나드보다 약 2천 년도 전에 올리브를 으깨고 다양한 향신료와 섞어 '에피티룸(epityrum)'이라는 요리를 만들었습니다. 이 요리는 커민, 코리앤더, 루타, 박하, 그리고 기름을 혼합하여 풍미를 더했습니다. 그러나 이 레시피에는 오늘날의 타프나드에서 중요한 한 가지, 케이퍼가 빠져 있었습니다.타프나드의 기원과 발전타프나드는 프랑스 프로방스 지방의 방언에서 유래되었습니다. 프로방스 방언으로 케이퍼 나무를 '타프노(tapeno)' 또는 '타페리에(taperié)'라고 하며, 여기에서 일종의 케이퍼 소스인 '타프나도(tapenado)'가 만들어졌습니다. 타프나도는 시간이 흐르면서 오늘날의 타프나드로 발전하였습니다. 타프나드는 주로 으깬 올리브에 엑스트라 .. 더보기 이전 1 다음
