재거리 #죽기전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 #처트니나 소스 #흑설탕 썸네일형 리스트형 인도의 향기로운 달콤함: 재거리 인도에서 설탕을 만드는 과정은 활활 타오르는 불 위에 커다란 얕은 냄비를 걸어놓은 곳에서 이루어집니다. 이러한 가내 수공업에서 탄생한 설탕은 원기 왕성한 천연 향미로 가득 차 있어 인도 음식의 기둥 중 하나로 자리매깁니다. 재거리와 구르 대추야자와 사탕수수 즙을 증류하고 정제하지 않은 설탕 덩어리를 재거리 또는 '구르'라고 합니다. 이 두 가지는 비슷한 방법으로 만들어지지만, 사용된 원료에 따라 향미가 다릅니다. 재거리는 거칠고 푸슬푸슬하거나 바위처럼 단단한 것까지 다양한 형태로 존재합니다. 활용 재거리는 인도 음식에서 다양하게 활용됩니다. 달콤한 맛은 물론 커리의 강렬한 향과 매운맛을 균형있게 이끌어내어 간단한 쌀밥조차도 특별한 음식으로 만들어냅니다. 처트니나 소스에 사용되는 것은 물론, 그릴에 구운 .. 더보기 이전 1 다음
