시샤모 #열빙어 썸네일형 리스트형 시샤모: 일본의 작은 광어 소개 시샤모는 몸길이가 10~15센티미터로 작은 짠물 생선으로, 주로 북태평양과 대서양에서 발견됩니다. 특히 일본에서는 10월과 11월, 홋카이도의 쿠시로 강 어귀에서 잡히며, 그 특별한 맛으로 인해 전통적으로 소중히 여겨지고 있습니다. 특징 번식 습성: 알을 낳기 위해 민물로 회유하는 습성이 있어, 특정 계절에 한정적으로 잡힙니다. 맛과 향: 소금에 절여 말린 뒤, 대나무 꼬챙이에 꿰었다가 석쇠에 구워먹는데, 바삭한 식감과 스모키하면서 짭짤하고 깊은 풍미를 자랑합니다. 조리법과 맛 조리과정: 소금에 절여 말리고, 대나무 꼬챙이에 꿰은 후 석쇠에 구워낸다. 이러한 과정을 거치면 아미노산이 생성되어 특유의 우마미(맛의 깊이)를 얻을 수 있다. 맛의 특징: 바삭바삭하면서도 스모키하며 짭짤하고, 약간 쌉쌀하고.. 더보기 이전 1 다음
