스위스 그뤼에르 #죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 #알프스 썸네일형 리스트형 스위스 그뤼에르: 알프스의 향긋한 맛 스위스 그뤼에르는 알프스 기슭 한복판, 프리부르 주의 그뤼에르 지방에서 태어났습니다. 1655년에는 이미 기록에 등장했으나, 13세기 중반에는 이미 이 지역에서 팔렸던 것으로 알려져 있습니다. 제조과정과 특징 에멘탈러의 가까운 사촌 격으로, 파스퇴르 살균하지 않은 전유로 만들어진 그뤼에르는 크기가 커서 38킬로그램까지 나갈 수 있는 대형 치즈입니다. 적어도 5개월은 숙성시키며, 보통은 8개월에서 10개월까지 숙성시킵니다. 작은 구멍이 뚫려 있을 수 있지만, 매우 드물며 품질이 떨어진다는 의미입니다. 매끄러운 상아색을 띠지만, 더 깊은 노란색으로 변할 수도 있습니다. 최고급 그뤼에르는 알프스 초원에서 풀을 뜯는 소떼에게서 얻는 젖으로 만들어지며, 청청한 풀 냄새와 심지어 꽃 향기까지 느껴집니다. 활용 그뤼.. 더보기 이전 1 다음
