부시리 #죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 #남극 썸네일형 리스트형 부시리: 남극의 보석, 북방의 별 남극해의 선물, 부시리남극해에서 건져올린 부시리(Seriola lalandi)는 이케시메(活けじめ) 처리를 거쳐 북방으로의 여행을 떠납니다.이케시메는 물고기의 뇌를 일격에 찔러 고통과 스트레스를 줄이고 흰살에서 피를 빼내는 일본 전통 어류 처리법입니다. 이렇게 처리된 부시리는 흰살의 신선함과 맛을 최대한 유지하며, 북방의 최고급 레스토랑까지 여정을 이어갑니다. 도쿄의 까다로운 입맛을 사로잡는 부시리도쿄 최고의 음식점에서 부시리는 가장 까다로운 손님들의 접시를 장식합니다. 오스트레일리아 남쪽 해안의 서늘한 기후에서 바이오다이내믹 양식법으로 키워진 부시리는 아열대에서 양식된 것보다 훨씬 더 단단하고 맛있습니다.히라마사(平政)라는 이름으로도 불리는 부시리일본어로 히라마사(平政)라 불리는 부시리는 기름기가 풍부.. 더보기 이전 1 다음
