골수 #죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 #선사시대 #소 썸네일형 리스트형 고대의 별미에서 현대 미식까지: 골수 선사시대부터 현대까지고고학자들에 따르면, 선사시대 우리의 식인종 선조들은 희생자의 뼈에서 발라낸 골수를 즐겨 먹었습니다. 이는 골수가 영양가가 높고 쉽게 얻을 수 있는 식품이었기 때문입니다. 오늘날에는 부유층의 식탁에 골수가 오르며, 그 풍미와 질감이 미식가들에게 큰 인기를 끌고 있습니다. 새하얀 냅킨에 싸인 소의 골수 옆에는 따뜻하고 진한 젤리 같은 지방을 떠먹기 위한 은제 숟가락이 놓입니다.영양과 기능골수는 단일불포화지방과 단백질 함량이 높으며, 우리 몸 안에서 혈구를 생산하는 중요한 역할을 합니다. 그러나 모든 뼈에 골수가 있는 것은 아닙니다. 실제로 거의 딱딱한 뼈도 있습니다. 골수는 주로 팔다리, 특히 다리뼈에 많습니다. 뼈를 통째로 작게 토막 내서 굽거나 톱으로 켜낸 뒤 골수를 긁어내 물에 삶.. 더보기 이전 1 다음
