랑그르: 강렬하고 크리미한 향미로 혀를 사로잡는 프랑스 치즈도전적인 매력, 랑그르

"랑그르는 고통스러울 정도로 맛있다―강렬하고, 짜릿하고, 크리미한 향미로 혀에 충격을 준다"고 치즈 전문가 스티븐 젠킨스는 극찬했습니다.

독특한 외모와 역사

프랑스 샹파뉴 아르덴 지역에서 생산되는 랑그르는 독특한 외모로 유명합니다. 원통형 모양에 맨 윗부분이 오목한 그릇 모양을 하고 있는데, 이는 과거에는 여기에 브랜디를 담아 마시는 유행이 있었기 때문입니다. 하지만 현재는 사라진 관습입니다.

이 독특한 모양은 '프로모트'라는 특수한 틀에서 숙성시키기 때문입니다. 와인 병 목의 모양을 한 프로모트 틀에 담아 숙성시키면서 윗부분이 오목하게 패여나가게 됩니다.

세심한 제조 과정

랑그르 치즈 제조 과정에서 가장 중요한 부분은 바로 세척입니다. 덜 익은 풋치즈를 몇 주 동안 소금물과 알코올을 섞은 용액에 반복적으로 씻어냅니다. 이 과정을 통해 랑그르 치즈 특유의 강렬하고 짜릿한 풍미를 만들어냅니다.

 

부드러운 질감과 강렬한 풍미

랑그르는 물렁물렁하고 부드러운 질감을 가지고 있으며, 신랄한 아로마를 발산합니다. 강렬한 향과 짜릿한 맛은 처음에는 다소 도전적으로 느껴질 수 있지만, 익숙해지면 그 매력에 빠져드는 사람이 많습니다.

 

미국에서의 제한된 접근성

랑그르는 파스퇴르 살균 과정을 거치지 않고 비교적 어린 상태로 판매하기 때문에 미국에는 수출되지 않습니다. 따라서 미국에서는 맛보기가 어려운 치즈입니다.

 

랑그르와 함께 즐기는 방법

강렬한 풍미를 가진 랑그르는 단독으로 즐기는 것보다 와인과 함께 짝지어 먹는 것이 좋습니다. 특히 샴페인이나 샤르도네 와인과 잘 어울립니다. 또한, 샐러드, 파스타, 샌드위치 등 다양한 요리에 활용하여 풍미를 더할 수 있습니다.

 

도전하고 싶다면?

만약 강렬하고 독특한 풍미를 가진 치즈를 찾고 있다면 랑그르를 추천합니다. 다만, 쉽게 접근 가능한 치즈는 아니므로 기회가 된다면 꼭 한 번 맛보는 것을 추천합니다.