태국의 프래그런트 라이스: 재스민 라이스

재스민 라이스는 프래그런트 라이스 또는 향긋한 쌀이라고도 불리며, 원산지인 태국에서는 타이 홈 말리 또는 카오 둑 말리로 더 잘 알려져 있습니다. 

이 쌀은 약 60년 전 방콕 근교의 중앙 평원에서 처음 재배되었지만 오늘날에는 주로 태국 북동부의 이산 지방에서 재배됩니다.

특징

• 부드럽고 끈끈하지 않은 텍스처: 재스민 라이스는 부드럽기는 하지만 끈끈하지 않은 특징을 가지고 있습니다. 쌀을 찌거나 밥을 지으면 낱알끼리 좀 달라붙기는 하지만 끈적해지지 않습니다. 시간이 지나면 바스마티 라이스와 비슷해지는 특징을 가지고 있습니다.

 

• 향긋한 향기: 햅쌀은 재스민 꽃을 연상시키는 향기가 더욱 풍부합니다.

 

타이 홈 말리의 특징

• 유기농 경작: 타이 홈 말리는 유기농법으로 경작하여 고유한 국가 품질 보증 마크가 달려 있습니다.
• 카오 수아이(Khao Suai): 태국 사람들은 재스민 라이스를 다른 쌀과 구별하기 위해 '카오 수아이'라고도 부릅니다.

 

맛

• 부스러지는 텍스처와 향긋한 향기: 묵은 쌀은 익히면 더 잘 부스러지며, 재스민 라이스는 태국의 인기 있는 볶음밥 요리인 카오 팟에 잘 어울립니다.

 

결론

태국의 프래그런트 라이스인 재스민 라이스는 그 특유의 향기와 부드러운 텍스처로 많은 사랑을 받고 있습니다. 

특히 유기농 경작으로 고유한 품질을 보장받는 타이 홈 말리는 그 특별함을 더해줍니다. 

태국 요리에서는 물론 다양한 다국적 요리에서도 재스민 라이스의 매력을 경험해보세요.