카즈노코: 일본의 값비싼 별미

카즈노코는 암컷 청어의 난소에서 얻은 알을 소금에 절여 만든 일본의 전통적인 음식입니다.

 이 글에서는 카즈노코의 특징, 조리 방법, 그리고 맛에 대해 알아보겠습니다.

카즈노코의 특징

카즈노코는 암컷 청어의 난소에서 얻은 알을 소금에 절여 만든다는 특징을 가지고 있습니다. 

이 알은 번영과 다산을 상징하는 값비싼 음식으로, 일본에서는 "노란 다이아몬드"로 불립니다. 

난소 하나에는 보통 10만 개의 알이 들어 있다고 합니다.

 

조리 방법

카즈노코는 주로 신년 때에 팔리는데, 일본 전통 설 음식인 오세치 료오리(御節料理)에서 중요한 역할을 차지합니다. 

카즈노코는 소금에 절여서 말린 호시카즈노코와, 짭짤한 맛이 강한 시오카즈노코로 구분됩니다. 

물에 담가 소금기를 어느 정도 빼낸 후에 요리에 사용되며, 스시 집에서는 얇게 썰어서 네타로 올리거나 다양한 양념과 함께 즐겨 먹습니다.

 

맛

카즈노코는 아삭아삭하고, 단단하며, 짭짤한 맛과 풍미가 좋습니다. 

보타르와 비슷하지만 좀 더 쌉쌀한 맛을 느낄 수 있습니다.

 

결론

카즈노코는 암컷 청어의 난소에서 얻은 소금에 절인 알로, 번영과 다산을 상징하는 일본의 값비싼 별미입니다. 

신년을 비롯한 다양한 특별한 날에 중요한 음식으로 즐겨 먹으며, 아삭하고 짭짤한 맛을 즐길 수 있습니다.

 

이상으로, 카즈노코에 대한 간단한 소개였습니다.