타마린드(Tamarind): 새콤달콤한 열대의 향미

타마린드의 역사와 유래

타마린드는 선사시대부터 인도에서 자랐으며, 오늘날에는 감사하게도 전 세계의 열대지방에서 널리 재배되고 있습니다. 

이 소중한 나무가 없었다면 우리는 우스터 소스, HP 소스, 다양한 처트니, 그리고 맛있는 커리를 즐길 수 없었을 것입니다.

다양한 활용 방법

• 필리핀의 꼬투리 스튜: 필리핀에서는 덜 익은 녹색 꼬투리를 수프나 스튜에 넣어 끓입니다.
• 인도의 피클과 병조림: 인도에서는 타마린드를 사용하여 다양한 피클과 병조림을 만듭니다.
• 새콤한 인도 요리: 잘 익은 꼬투리를 이용하여 새콤한 페이스트나 주스를 만들어 인도 남부와 동남아시아 음식에 맛을 더합니다.

 

맛과 향미

잘 익은 타마린드는 사과, 자두, 퀸스, 캐러브향의 새콤한 과일 맛을 제공하며, 달콤한 품종은 톡 쏘는 맛과 함께 셔벗과 같은 향미를 느낄 수 있습니다.

세계 각지에서의 즐거움

• 인도: 짭짤한 음식이나 달콤한 음식에 모두 사용되며, 음료수, 소스, 스튜프, 병조림 등 다양한 요리에 활용됩니다.
• 베트남과 태국: 꼬투리를 간식 삼아 바로 입에 넣거나, 설탕, 칠리고추와 함께 익혀서 스파이시한 사탕과자를 만들어 즐깁니다.

 

죽기 전에 꼭 먹어봐야 할 세계 음식 재료 중 하나, 타마린드! 다양한 조리법으로 세계 각지에서 그 매력을 만끽해보세요.