핫쵸 미소 #죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 #일본 #미소 #된장 #곰팡이 썸네일형 리스트형 핫쵸 미소: 진하고 깊은 풍미의 일본 전통 된장 핫쵸 미소의 역사와 유래핫쵸 미소는 일본 미소의 진수를 보여주는 독특한 된장입니다. 히로히토 일왕이 매일 먹을 정도로 좋아했다고 알려진 이 미소는 그만큼 위풍당당한 혈통을 자랑합니다. 다른 미소와는 달리 핫쵸 미소는 오직 대두와 소금만으로 만들어지며, 자연에서 생성되는 곰팡이(Aspergillus hatcho)를 사용하는 점도 매우 독특합니다. 이 곰팡이는 오카자키의 핫쵸쵸(八丁町) 지역의 특산물로, 이곳에서만 자생하는 고유의 균주입니다.핫쵸 미소는 일본 중부 아이치 현에서 만들어지며, 덥고 습한 여름과 따뜻한 겨울철에 두세 차례 발효 과정을 거칩니다. 오카자키의 핫쵸 미소 사(社)는 500년이 넘는 역사 동안 유기농 콩만을 사용하여 미소를 생산해왔습니다. 이로 인해 핫쵸 미소는 높은 품질과 깊은 맛을 .. 더보기 이전 1 다음
