프리카: 고대의 영양, 현대의 맛
중동의 보석, 프리카수천 년 동안 중동, 특히 요르단, 레바논, 시리아에서 중요한 역할을 해온 프리카는 영양가가 풍부한 밀 종류입니다. 아직 어리고 부드러운 상태로 수확한 프리카는 줄기ごと 화롯불에 굽거나 훈제하여 독특한 "파릇한" 맛과 영양소를 유지합니다. 과거에는 프리카에 작은 돌이 섞여 있어 먹다가 이가 부러지는 경우가 있었지만, 현대적인 추수 및 가공 기술 덕분에 이제는 그런 걱정 없이 즐길 수 있습니다. 건강과 맛을 동시에 만족시키는 프리카섬유질이 풍부하고 탄수화물 함량이 적으며, GI 지수가 낮은 프리카는 샐러드, 베지테리언 버거, 빵, 필라프 등 다양한 요리에서 쌀이나 쿠스쿠스 대용으로 활용될 수 있습니다. 하지만 중동 가정에서 가장 인기 있는 프리카 요리법은 바로 스튜입니다.통밀 프리카는 ..
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