에푸아스 #죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 #수도원 #퐁레베크 썸네일형 리스트형 에푸아스의 기원과 역사 수도원 치즈의 오해에푸아스는 종종 수도원 치즈로 (잘못) 분류되기도 합니다. 이는 에푸아스가 퐁레베크(Pont l’Evêque)나 마루아(Maroilles)와 같은, 중세의 수도원과 연관된 치즈들처럼 숙성 과정에서 알코올로 세척되기 때문입니다. 하지만 에푸아스의 실제 기원은 부르고뉴 서부의 농가입니다. 이 지역의 농부들은 수 세기 동안 에푸아스를 생산해 왔으며, 그 전통은 현재까지도 이어지고 있습니다.역사적 부침에푸아스를 생산하는 농장들은 제1차 세계대전 이후 그 숫자가 급감했습니다. 특히 1950년대에는 잠시 동안 생산이 중단되기도 했습니다. 그러나 20세기 후반에 들어 에푸아스 치즈는 다시 부활하여 오늘날까지 그 명성을 이어오고 있습니다. 현재 에푸아스는 AOC(원산지 통제 명칭) 인증을 받아 그 품.. 더보기 이전 1 다음
