에스카르고 드 부르고뉴 #죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 #프랑스 #달팽이 썸네일형 리스트형 에스카르고 드 부르고뉴 : 프랑스의 고전 요리 달팽이는 프랑스에서 깊은 역사와 전통을 자랑하는 식재료 중 하나입니다. 프랑스인들은 매년 4만 톤 이상의 달팽이를 소비하는데, 그 중에서도 프티 그리 달팽이가 가장 흔하게 볼 수 있는 종류입니다. 이들은 정원에서도 쉽게 발견되며, 해외에서 사육된 달팽이가 주로 수입됩니다. 과거에는 에스카르고 드 부르고뉴라는 달팽이 종류가 프랑스 요리의 대표적인 재료로 사용되었습니다. 그러나 최근에는 사육이 어렵고 야생 달팽이를 찾기도 어려워졌기 때문에 이 요리는 점차 귀하게 되고 있습니다. 달팽이는 손이 많이 가는 재료이기 때문에 준비하는 데에는 몇 가지 과정이 필요합니다. 잡은 후에는 5~7일 동안 굶겨서 독소를 제거하거나, 허브만 먹이는 방법을 사용하여 청결하게 세척해야 합니다. 그 후 요리 직전에는 물에 담가서 죽.. 더보기 이전 1 다음
