사프란 #죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 #스페인 남부 썸네일형 리스트형 사프란: 세상에서 가장 비싼 향신료, 그 매력과 가치 붉은 황금, 향신료의 여왕이라는 찬사를 받는 사프란만약 몇 평방 미터의 땅에 연보랏빛 붓꽃을 심는다면, 연 수입을 걸고 날씨에 베팅하고, 수백 명의 일꾼을 고용하여 일일이 손으로 꽃잎 사이의 가장 작은 부분까지 뽑아내야 합니다. 그리고 수확한 꽃잎을 불 위에 말려야 합니다. 이 과정에서 모든 것을 망쳐버릴 수도 있죠. 물론 처음부터 끝까지 시간 낭비일 수도 있습니다. 하지만 실제로 전문가들은 더 많은 사람들이 사프란 ― 향신료 중에서도 최고 가격을 자랑하는 ― 을 맛볼 수 있도록 이런 과정을 거칩니다. 사프란 생산의 위험과 자부심이처럼 섬세하고 위험한 과정 때문에 성공적인 사프란 재배 농민들 사이에서는 약간의 국가적 자부심마저 깃들게 되었습니다. 스페인 남중부의 라 만차와 카슈미르는 품질과 명성으로 선두.. 더보기 이전 1 다음
