리예트 #죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 #돼지고기 #프랑스 썸네일형 리스트형 리예트: 돼지고기의 고상한 예술 리예트는 중세 말기에 시작된 맛있는 이탈리아의 고기 요리입니다. 이 이름은 옛 프랑스어로부터 유래되었으며, 그 의미는 ‘귀(rille)’ 또는 ‘얇고 길쭉한 지방 덩어리(reille)’를 의미합니다. 이 고기는 대개 돼지고기로 만들어지며, 조리 과정에서 나온 기름에 장시간 뭉근하게 익혀지면 고기의 섬유가 녹아 부드러운 텍스처를 만들어냅니다. 가장 유명한 리예트의 두 가지 스타일은 투르 식과 르 망 식입니다. 투르 스타일은 루아르 계곡에서 만들어지며, 짙고 매끄러운 텍스처를 자랑합니다. 반면 르 망 스타일은 더 연한 색상과 작은 돼지고기 조각이 특징입니다. 어느 스타일이든, 리예트는 고기와 기름이 완벽하게 섞여 풍미를 극대화하는 데 의존합니다. 리예트는 보통 성숙한 암퇘지가 낳은 새끼로 만들어집니다. 항.. 더보기 이전 1 다음
