로크포르 #죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 #치즈 #푸른마블링 썸네일형 리스트형 로크포르: 천상의 맛을 담은 푸른 곰팡이 치즈 로크포르는 세계적으로 유명한 블루 치즈 중 하나로, 그 명성에 걸맞게 다양한 이야기와 전설이 전해져 왔습니다. 이 치즈는 특유의 푸른 곰팡이 마블링이 들어간 양젖 치즈로, 대개 동굴에서 숙성시킵니다. 전설과 역사 로크포르의 가장 유명한 전설 중 하나는 프랑스의 어느 젊은 목동이 여자친구를 만나러 간 사이에 동굴에 빵과 양젖 치즈를 두고 왔다는 이야기입니다. 그러나 돌아와 보니 빵과 치즈에 곰팡이가 슬어 있었지만, 그 맛이 매우 훌륭했다는 것입니다. 역사적으로는 카를로스 6세가 로크포르를 생산할 수 있는 독점적인 권한을 부여했다는 것이 있습니다. 제조 과정과 특징 로크포르는 특유의 푸른 마블링이 특징이며, 이는 페니실리쿰 로케포르티라는 곰팡이로 인해 생깁니다. 이 곰팡이는 이후 다양한 블루 치즈의 베이스로.. 더보기 이전 1 다음
