강꼬치고기: 민물의 포악한 귀재
강꼬치고기는 민물에서 굉장한 포식자로서 그 명성을 얻은 생선입니다. 이 글에서는 강꼬치고기의 특징, 요리 방법, 그리고 그 맛에 대해 알아보겠습니다. 강꼬치고기의 특징 강꼬치고기는 길고, 빠르고, 매우 포악한 생선으로 알려져 있습니다. 민물 바라쿠다로도 불리며, 한 마리만 있어도 호수나 연못 전체의 다른 고기들을 사라지게 할 정도로 포식성이 뛰어나며, 때로는 물새까지 먹어치운다고 합니다. 요리 방법 14세기 타이예방의 요리책 『르 비앙디에, Le Vandier』에 따르면, 강꼬치고기를 생강과 사프란으로 맛을 낸 요리가 등장한다고 합니다. 오늘날에는 특히 리옹에서 인기가 좋으며, 이웃의 동브에 있는 역사적인 낚시터에서 잡은 것이 선호됩니다. 크림과 섞은 후, 케넬르 드 브로셰(Quenelles de bro..
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