줄기상추: 다양한 맛과 활용의 즐거움

줄기상추는 중국에서 유래한 식물로, 다양한 요리에서 활용되며 상큼하고 풍부한 맛을 선사합니다. 

아스파라거스 레터스, 차이니즈 레터스로도 불리우며, 특히 두꺼운 줄기를 주로 소비하며 어린 잎도 다양한 요리에 활용됩니다.

1. 줄기상추의 특징과 유래

줄기상추는 중국에서 기원한 식물로, 쓴맛이 나는 유액을 갖고 있어 겉껍질을 벗긴 뒤 활용합니다. 

이름은 셀러리와 레터스의 합성어인데, 실제로는 그 교배종이 아닙니다. 

중국에서는 워순 또는 워주라고도 불리며, 주로 줄기를 활용하여 다양한 요리에 쓰입니다.

 

2. 다양한 활용 방법

줄기상추는 겉껍질을 벗긴 후에는 다양한 방법으로 활용됩니다. 

먼저, 줄기를 썰어 샐러드에 넣거나 딥 소스와 함께 즐겨봅시다. 

또한, 석쇠에 구워서 수프에 활용하거나, 볶음 요리에 넣어 다양한 맛을 더할 수 있습니다. 

어린 잎은 샐러드에 활용되며, 다양한 음식에 쓴맛을 더하기 위해 활용됩니다.

 

3. 맛의 특징

줄기상추는 익히면 호박과 아티초크의 중간쯤 되는 맛이 납니다. 

날로 먹을 경우 촉촉하면서도 순한 맛을 선사하며, 어린 잎은 치커리와 비슷한 쓴맛이 나는데, 이는 다양한 음식에 활용됩니다.

 

4. 세계적 확산과 미국에서의 전래

줄기상추는 중국에서 상용 작물로 재배되며, 1940년대에는 미국으로 전래되었습니다. 

미국과 다른 국가에서는 상대적으로 잘 알려지지 않았지만, 가정의 정원에서 주로 길러져 소비되고 있습니다.

 

5. 마무리

다양한 활용 방법과 맛의 특징을 갖춘 줄기상추는 색다른 식탁을 연출할 수 있는 식재료입니다. 

상큼하고 촉촉한 맛을 즐겨보면서, 다양한 레시피에 도전하여 새로운 맛을 찾아보세요. 

건강하고 맛있는 요리의 시작, 줄기상추와 함께라면 더욱 풍성한 식사가 될 것입니다.