블랙커런트: 증오받았던 열매의 부활

블랙커런트의 역사와 대우

오랜 기간 동안 블랙커런트는 최고급 보르도 크뤼의 향과 비교되어 취급받아왔습니다. 

그러나 그의 진가는 오직 리큐르와 일부 특별한 제품에서만 발휘되어 왔습니다. 

부르고뉴의 크렘 드 카시스나 리베나와 같은 곳에서만 그 특별한 맛을 누릴 수 있었습니다.

정원사들은 블랙커런트의 작은 열매에서 더 많은 것을 얻을 수 있다는 것을 알고 있었습니다. 

이 작은 열매는 다양한 요리에 활용되며, 특히 여름에 병조림이나 잼으로 가공되어 많이 사용되었습니다. 

전문 요리사들은 블랙커런트를 소스에 활용하여 요리에 활력을 더하는 등 다양한 방법으로 즐겨왔습니다.

 

블랙커런트의 특징

신선한 블랙커런트는 강력하고 상큼한 향을 지녔습니다. 열매는 짜릿한 맛의 즙과 작은 씨를 포함하고 있으며, 이를 활용하기 위해 시럽에 끓이는 것이 좋습니다.

 

블랙커런트의 활용

블랙커런트는 다양한 음식과의 조합이 가능합니다. 

예를 들어, 아이스크림이나 소르베와 함께 즐기거나 치즈케이크의 토핑으로 사용할 수 있습니다. 

또한 블랙커런트는 담백한 음식과의 궁합이 좋아 오리고기 필레와 함께 곁들여 먹으면 특별한 소스를 즐길 수 있습니다.

 

맛의 특징

블랙커런트는 파워풀하고 향긋한 맛을 지니고 있습니다. 

베리의 톡 쏘는 맛과 즙이 어우러져 상쾌한 느낌을 선사합니다.

결론

블랙커런트는 오랫동안 과소평가되었지만, 그 독특한 향과 맛으로 현재는 다양한 음식과 음료에서 즐겨지고 있습니다. 

그 특별한 매력을 발견하고 싶다면 다양한 조리법으로 블랙커런트를 경험해보세요. 

이 작은 열매가 전해주는 새로운 맛을 발견할 수 있을 것입니다.